Grill: aroma e fiamme
Cuocere su una griglia conferisce al burger linee di fiamma evidenti, creando un profilo aromatico affumicato. Mantieni la temperatura media alta (circa 200°C) per sigillare rapidamente l’esterno.
Tempo consigliato: 4-5 minuti per lato, a seconda dello spessore. Una volta girato, aggiungi il formaggio negli ultimi 30 secondi di cottura.
Padella antiaderente: controllo preciso
L’uso di una padella permette un controllo più fine della temperatura e riduce la possibilità di bruciature accidentali. Riscalda a medio-alta (180°C) e aggiungi un filo d’olio per evitare che il burger si attacchi.
Il tempo di cottura varia: 3-4 minuti per lato, con una pausa di 1 minuto tra le due fasi per permettere al calore di distribuirsi uniformemente.
Consigli pratici per entrambe le tecniche
- Mantieni la massa del burger leggermente più grande rispetto alla panina per evitare che si asciughi.
- Usa una spatola larga per girare il burger senza romperlo.
- Aggiungi spezie solo prima della cottura, non durante.